Cómo interpretar etiquetas sin gluten para evitar contaminación

Siempre que pensamos en alimentos con gluten, se nos vienen a la cabeza el trigo, la cebada o el centeno. Sin embargo, el gluten está presente en muchos alimentos procesados que no imaginamos. Por ejemplo, las salsas comerciales como la soja o las de tomate a menudo tienen gluten como espesante. Igualmente, ciertos productos lácteos como algunos yogures y quesos procesados, pueden contener gluten por ingredientes añadidos. 

Del mismo modo, las carnes procesadas como salchichas, embutidos o hamburguesas también pueden presentar esa proteína en sus aditivos. A su vez, los productos congelados, como las pizzas y pasteles, muchas veces la incluyen en su masa o en el empanizado. Incluso, se encuentra en alimentos aparentemente libres de gluten, como sopas enlatadas o condimentos. Por otra parte, ciertos dulces como caramelos o gominolas, pueden contener gluten al ser elaborados con ingredientes como jarabe de trigo. 

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